Il giusto bicchiere da birra
Come esiste una grande varietà di birre, anche la selezione dei bicchieri è altrettanto ampia. La scelta del bicchiere giusto è decisiva per potersi godere appieno la birra, che così sprigiona tutto il suo sapore, e per una presentazione piacevole. La forma del bicchiere definisce l’altezza della corona di schiuma e determina il punto in cui la birra tocca la lingua. Entrambe queste caratteristiche contribuiscono al modo in cui la birra viene percepita a livello gustativo.
Non esiste un bicchiere universale che può essere utilizzato per ogni tipo di birra. Idealmente andrebbe prediletto il bicchiere proposto dal birrificio per la propria birra, perché in grado di rispecchiarne al meglio l’idea e il concetto. Se non si ha a disposizione il bicchiere originale oppure si devono mescere diverse birre dello stesso stile nello stesso bicchiere, si consiglia di scegliere un bicchiere neutro, che presenti una forma uguale o simile a quella del bicchiere originale.
Esistono svariate forme diverse di bicchiere, adatte alle caratteristiche specifiche della tipologia di birra.
Di seguito alcune idee di base relativamente alla forma giusta del bicchiere da birra:
- Le birre leggere vengono versate in bicchieri alti e sottili
- Le birre complesse, aromatiche, pesanti e corpose richiedono bicchieri profondi, dalla forma tondeggiante o panciuta
- Le birre speciali devono essere versate in bicchieri piccoli
- Il diametro del bicchiere influisce sulla torbidità e il colore della birra
- L’individualità del bicchiere contribuisce all’esclusività della birra versata al suo interno
- La forma del bicchiere deve essere indicata per la situazione (semplicemente dissetarsi, pranzo, cena elegante, ecc.)
Tipi di bicchieri
| Tipo: | Descrizione: | Tra l’altro indicati per: |
| Colonna biconica (bicchiere) | Il classico svizzero per eccellenza. La colonna biconica è disponibile di diverse dimensioni, tra cui 0,25 / 0,3 o 0,33 l. | Birre analcoliche, birre leggere, birre Lager (chiare e scure), birre di avena, di spelta, di mais, di riso, multicereale, bevande miste con birra |
| Calice a tulipano | Uno dei bicchieri da birra più amati al mondo. Lo snello calice a tulipano dalle pareti sottili è adatto alle birre più eleganti e complesse. Il bordo superiore ristretto alla bocca favorisce la stabilità della schiuma. In questa forma il colore della birra e l’aroma di luppolo, leggermente amaro, hanno modo di sprigionarsi completamente. | Birre speciali, Amber, Schwarzbier, Pale Ales |
| Coppa (balloon) | La coppa può presentare caratteristiche differenti e in estrema sintesi la sua forma deriva dal calice a tulipano. La forma larga sotto e stretta nella bocca assicura una buona diffusione degli aromi. Le forme più panciute sono indicate per birre più complesse e ricche di aromi. | Birre torbide naturali, Festbier, birre Bock, birre maturate in botte di legno, Porter/Stout |
| Weizenbecker | Grazie all’altezza del bicchiere l’anidride carbonica e il gusto frizzante e rinfrescante della birra si preservano a lungo. Al contempo, la bocca larga favorisce l’inalazione del profumo, che nella Weizen ad alta fermentazione si caratterizza con le tipiche note di banana e chiodi di garofano. | Birre Weizen/Weiss scure e chiare |
| Boccale | Un grande volume per una grande sete. Grazie alla parete di vetro più spessa (e il manico) la birra rimane fresca più a lungo. | Birre analcoliche, birre leggere, birre Lager, bevande miste a birra |
| Calice a chiudere | Il bichiere per chi è già un autentico conoscitore di birra o intende diventarlo. Esalta alla perfezione birre gourmet e birre complesse. Nella forma più ampia gli aromi riescono a sprigionarsi nel modo migliore. La forma conica verso l’alto assicura che gli aromi raggiungano direttamente l’olfatto. | Birre Bock, Pale Ale, India Pale Ale, birre maturate in botte di legno |
| Pinta | Pinta definisce un’antica misura del volume. Negli USA corrisponde a circa 0,47 l, mentre in Gran Bretagna a 0,57 l. Il bicchiere presenta la forma di una colonna biconica (bicchiere). I tipici bicchieri da pinta non presentano tacche di livello e vengono riempiti completamente fino alla bocca. Pertanto, il bicchiere di questa forma è indicato per birre con poca anidride carbonica. | Pale Ale, India Pale Ale, Porter/Stout |
| Bicchieri speciali | Talvolta i birrifici offrono bicchieri che sono stati realizzati appositamente per lo stile di birra da loro proposto. Si tratta di bicchieri particolarmente adatti a mettere in risalto gli aromi e le nuance della birra. |