Cos’è la birra
Ecco come viene definita la birra nell’Ordinanza sulle bevande:
| Art. 63 Definizione |
|---|
| 1 La birra è una bevanda alcolica contenente anidride carbonica e prodotta mediante fermentazione alcolica di acqua, cereali maltati, lievito e luppolo nonché altri ingredienti. 2 Il termine luppolo comprende anche gli estratti di luppolo. |
Ma la birra è molto di più…
Noi siamo concordi sul fatto che per molte persone la birra è sinonimo di socialità e piacere. Ciò che è meno noto, invece, è che
con un bicchiere di birra si tiene in mano anche un pezzo della storia di una cultura. Gli albori della birra ci rimandano ad un’epoca che si aggira attorno al 4000 avanti Cristo. Intorno al 3000 a.C. esisteva già una diversità di varietà, peraltro molto modesta: all’epoca si producevano almeno quattro birre diverse.
Quest’importante eredità storica costituisce anche un obbligo morale a tributare alla birra la giusta attenzione e cura. Un’esperta
birrificazione, la corretta cura della birra e una mescita attenta sono tutte caratteristiche inscindibili che vanno a formare, per così dire, una vera e propria triade.
Anche la migliore birra, se non curata adeguatamente e penalizzata da una mescita scorretta, non otterrà l’accoglienza che merita. La cura include, ad esempio, una corretta conservazione, conoscenza e dimestichezza con la grande varietà delle tipologie di birra, una pulizia corretta e professionale di bicchieri e impianti di mescita e la spillatura di una bella birra fresca.