Spillatura

Keg e container

Keg e container

La maggior parte dei birrifici oggi utilizza keg (30 e 50 l) e container (20 l) per la mescita alla spina.

I keg e i container dispongono di un tubo montante integrato in modo fisso con un attacco al contenitore sull’estremità superiore
denominato spinone. Questo consente una spillatura semplice e pulita con l’ausilio dell’attacco tubi, ossia la testa di spillatura. La
testa di spillatura viene montata sullo spinone. Sia il tubo della birra che la condotta del gas compresso vengono collegati alla testa di spillatura.

Testa di spillatura

La testa di spillatura funge da elemento di collegamento tra il contenitore della bevanda e i tubi.

Testa di spillatura per spinone a baionetta in servizio e fuori servizio

Spinone a baionetta

Cambio fusto

Si distingue tra spinone a baionetta, a scivolo e combinato. In Svizzera il più diffuso è lo spinone a baionetta.

Spinone a baionetta

Attacco del fusto della bevanda (keg/container):

Per prima cosa rimuovere il tappo di protezione. Non gettarlo; in seguito dovrà essere nuovamente applicato al fusto vuoto.

Assicurarsi che il filetto a vite ingrani perfettamente sullo spinone.

Esercitando una leggera pressione, bloccare la testa di spillatura ruotandola (non stringere completamente, altrimenti la guarnizione viene sottoposta a una sollecitazione eccessiva).

Sfilare la leva, spingerla verso il basso e farla scattare in posizione. Questo consente alle valvole per la birra e il gas di spillatura di aprirsi e quindi di effettuare la spillatura.

In alcune teste di spillatura è necessario inoltre aprire una valvola di chiusura per consentire alla birra di uscire.

Scollegamento del fusto della bevanda (keg/container):

• Richiudere la valvola di chiusura (se presente). Sbloccare la maniglia sfilandola in senso orizzontale e facendola scorrere verso l’alto. Questo interromperà il flusso del gas di spillatura e della birra.
• Svitare la testa di spillatura e rimuoverla dallo spinone.
• Non appoggiare la testa di spillatura (igiene), ma dopo averla risciacquata con acqua pulita, ad esempio appenderla a un gancio alla parete oppure montarla sul fusto successivo.

Spinone a scivolo

Spinone a scivolo/combinato

La procedura per il cambio fusto corrisponde a quella descritta per lo spinone a baionetta con l’eccezione del montaggio e dello
smontaggio della testa di spillatura sullo spinone. Lo spinone combinato viene gestito nello stesso modo dello spinone a scivolo.

Far scorrere la testa di spillatura fino all’arresto sopra allo spinone.