Birra e cioccolato

La combinazione di birra e cioccolato può essere sorprendentemente armoniosa, proprio come quella tra birra e formaggio. Ecco alcune idee di abbinamenti classici e creativi basati sugli aromi e sulle consistenze di entrambi i prodotti:

Cioccolato fondente (70-85% di cacao)

• Abbinamenti: lager scura, Svizzera speciale scura, stout o porter
• Perché: queste birre hanno spesso note di caffè, cacao e malto tostato che si armonizzano meravigliosamente con l’amarezza e la profondità del cioccolato fondente.
• Esempio: una forte imperial stout con un cioccolato all’80% con peperoncino.

Cioccolato al latte

• Abbinamenti: birra bock, amber o brown ale
• Perché: le note caramellate e di nocciola di queste birre completano la dolcezza e la cremosità del cioccolato al latte.
• Esempio: una birra ambrata maltata con cioccolato al latte e nocciole.

Cioccolato bianco

• Abbinamenti: birre fruttate come la pale ale, la lambic o la birra di frumento
• Perché: la dolcezza del cioccolato bianco è bilanciata dal gusto fruttato e/o acidulo di queste birre.
• Esempio: Lambic al lampone con cioccolato bianco e pezzetti di fragola.

Cioccolato con sale marino o caramello

• Abbinamenti: IPA o amber ale
• Perché: l’amaro del luppolo contrasta piacevolmente con la dolcezza e il sale, mentre le note di malto caramellato completano il tutto.
• Esempio: una IPA luppolata con cioccolato fondente e caramello salato.

Cioccolato con spezie (ad es. cannella, peperoncino, cardamomo)

• Abbinamenti: birra forte maturata in botti di legno o barley wine
• Perché: queste birre hanno spesso aromi complessi e speziati che si armonizzano bene con il cioccolato speziato esotico.
• Esempio: barley wine con cioccolato alla cannella.